Au fil des années, la diététique est passée d’une simple addition et soustraction de calories à une approche plus complexe de l’équilibre alimentaire. Il est devenu évident que le simple comptage calorique ne suffit pas, car il est possible de consommer un nombre acceptable de calories tout en ayant un excès de graisses ou de sucres. L’équilibre alimentaire est donc devenu une clé essentielle pour atteindre une bonne santé et une perte de poids.
Sommaire
Les règles d’une alimentation équilibrée
Une alimentation équilibrée permet de tuer deux oiseaux d’un coup : maintenir une bonne santé et perdre du poids. Un exemple simple permet de comprendre le défaut d’une alimentation déséquilibrée. Supposons qu’un individu ne consomme que les aliments suivants pendant une journée :
- Une tartelette aux fruits : 400 Cal. (soit 40 g de glucides)
- 1/2 tablette de chocolat : 300 Cal. (soit 30 g de glucides)
- 3 morceaux de sucre : 60 Cal. (soit 15 g de glucides)
- 100 g de pain : 250 Cal. (soit 50 g de glucides)
- Total : 1010 Cal. (soit 135 g de glucides)
Bien que le total calorique soit faible, l’individu consomme un excès de glucides (sucres) qui se transformera en graisse. Perdre du poids devient alors impossible. Le besoin journalier en glucides est d’environ 60 g, ce qui signifie que l’individu fournit deux fois trop de sucre à son organisme, même avec une alimentation apparemment très réduite.
Pour établir un équilibre alimentaire, il est important de comprendre comment notre corps fonctionne. Pour fonctionner correctement, notre corps a besoin de certains éléments indispensables, tandis que d’autres sont superflus et peuvent être éliminés pour faciliter la perte de poids. Contrôler leur consommation permet également de maintenir le poids de manière efficace.
Les protéines
Les protéines sont les éléments bâtisseurs de notre corps car elles interviennent dans la fabrication de nouvelles cellules. On les appelle les briques de l’organisme. Toutefois, leur ingestion quotidienne doit être modérée pour éviter une élimination excessive par les reins.
Les glucides
Les glucides, également appelés sucres ou hydrates de carbone, sont des éléments indispensables au travail musculaire et au travail de nos cellules nerveuses. Lorsque l’apport en glucides dépasse le besoin, ils sont stockés sous forme de graisse.
Les lipides
Les lipides sont les graisses que notre organisme utilise pour lutter contre le froid et pour l’effort musculaire. Ils sont directement stockés lorsqu’ils sont consommés en excès.
Les aliments contiennent différentes combinaisons de ces trois nutriments essentiels, chacun ayant un rôle différent et un apport énergétique différent.
Une alimentation équilibrée doit contenir tous les nutriments nécessaires pour maintenir un bon état de santé. Cela implique de consommer une variété d’aliments, y compris des protéines, des glucides, des lipides, des sels minéraux et des vitamines.
Il est important de comprendre que chaque nutriment a un rôle spécifique dans le corps et que des quantités excessives ou insuffisantes peuvent entraîner des problèmes de santé.
Par exemple, les protéines sont essentielles à la construction de nouvelles cellules, mais une consommation excessive peut fatiguer les reins. Les glucides sont nécessaires pour l’énergie, mais un excès de consommation peut être stocké sous forme de graisse. Les lipides sont importants pour lutter contre le froid et l’effort musculaire, mais une consommation excessive peut également être stockée sous forme de graisse.
Les sels minéraux, comme le calcium, le fer et le magnésium, sont nécessaires pour le bon fonctionnement du corps, tandis que les vitamines, comme la vitamine C et la vitamine D, jouent également un rôle crucial en quantités infimes.
Il est important de comprendre que chaque aliment a une composition nutritionnelle unique et que la consommation d’une variété d’aliments permet de fournir tous les nutriments nécessaires pour maintenir un équilibre alimentaire sain.
Le calcul des calories n’est plus considéré comme la seule méthode efficace pour perdre du poids. En effet, la qualité des aliments consommés est tout aussi importante que la quantité. Il est donc crucial de comprendre les besoins de son corps en termes de nutriments et de consommer une variété d’aliments pour atteindre un équilibre alimentaire sain.
Un exemple de déséquilibre alimentaire est présenté dans l’exemple cité précédemment, où une personne consomme un total de 1010 calories, mais avec un excès de glucides (sucres) qui sera transformé en graisse. Dans ce cas, la perte de poids serait impossible même avec une faible consommation de calories.
Il est donc important de comprendre l’équilibre nutritionnel pour atteindre un résultat optimal. Le maintien d’un équilibre nutritionnel implique de comprendre les besoins de son corps et de fournir les nutriments essentiels pour maintenir un état de santé optimal.
